谨防冬季食物中毒

发表时间:2008-01-29

谨防冬季食物中毒 

因食物中毒常发生在夏季，故人们在冬季往往忽视食物中毒，这点须多注意。尤其连日常饮食中对许多生冷食品宜加工处理后再食用。冬天大

量甘蔗上市，有些会产生霉变，儿童若食之，则可损伤其大脑、肝、肾等脏器。

冬季蔬菜中，有人喜欢吃炒熟的白果，若大量进食可致中毒，成人吃40～50粒、小孩吃20～30粒时就有引起中毒的危险，原因是白果内含有一

定量的有机毒素氢氰酸，氢氰酸毒性强烈(它遇热挥发)，故吃白果一定要烧熟炒透才吃，且不能多吃，更不能生吃。又比如四季豆、扁豆、豆

角、芸豆、小刀豆，它们均含有皂甙、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制剂等毒素，若大量食用这些未烧熟或未烧透的食物，则有可能引起中毒，产生

恶心呕吐、腹痛、腹泻、心慌等症状。现在有不少人喜欢喝豆浆和吃黄豆，若进食了半生不熟的豆浆及未烧熟的黄豆亦可发生中毒，因为生大

豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物。